GASTRONOMIA

Você sabe qual é a diferença entre champanhe, espumante e frisante?

Napoleão Bonaparte sabia bem abrir uma garrafa de champanhe. O excêntrico líder francês inventou o processo conhecido como “sabragem”, o método de abrir garrafas de champanhe usando uma espada ou sabre. Com certeza você já deve ter visto isso em algum filme ou restaurante mais refinado. Geralmente apreciada em ocasiões especiais, para comemorar alguma data importante, celebrar um evento ou até em grandes negócios, o champanhe é símbolo de status social e, claro, muita riqueza.

Mas você sabe qual é a diferença entre champagne, espumante e frisante?

Champanhe – o espumante mais original:
O champagne é um espumante especial que leva o nome de sua região de nascimento. Só é considerado champagne a bebida produzida na região de Champagne em Reims (145 km de Paris), na França. A bebida passa por duas fermentações sendo que a segunda, método conhecido como champenoise, é realizada dentro da própria garrafa.

Espumante – nascido do vinho fermentado:
A bebida sofre a segunda fermentação dentro de tanques de aço inox pressurizados, em um sistema denominado Charmat. E é isso o que faz com que todo champagne seja um espumante, mas nem todo espumante é champagne! Os tipos de espumantes mais conhecidos são o Prosecco, Cava, etc.

Frisante – menos gás e sem espuma:
É um produto com pouco gás carbônico, que é produzido naturalmente do processo de fermentação da uva, tendo praticamente a metade do gás carbônico encontrado nos espumantes. O frisante fermenta somente uma vez e é a partir dessa única fermentação que é produzido o gás carbônico. Os mais conhecidos frisantes são os produzidos na Itália, conhecidos como lambruscos.

#Dica: Você sabe abrir uma garrafa corretamente?
Evite chacoalhar para estourar a rolha. Cubra a garrafa com um guardanapo de pano, segure pela rolha e gire a base suavemente. Desta forma, a perda de gás será menor.

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